Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

Физкультура и спорт->Доклад
За давностью лет уже невозможно установить, кто и когда назвал лёгкую атлетику королевой спорта Но любопытно, что за многие десятилетия никто не усомн...полностью>>
Физкультура и спорт->Реферат
Необходимость совместной и согласованной, подчиненной одной общей цели деятельности спортсменов выдвигает потребность в руководстве командой Руководит...полностью>>
Физкультура и спорт->Курсовая работа
В настоящее время в России туризм признан одним из при­оритетных направлений развития экономики Как свидетельствуют данные организации туристской деят...полностью>>
Физкультура и спорт->Курсовая работа
Актуальність даного дослідження полягає в тому, що артрози найбільш розповсюджене захворювання суглобів, в основі якого лежать передчасне старіння і д...полностью>>

Главная > Курсовая работа >Физкультура и спорт

Сохрани ссылку в одной из сетей:

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА

(ФГОУВПО «РГУТиС»)

ИНСТИТУТ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА

(г. Москва) (филиал) РГУТиС

Кафедра «Организация и технологии в гостиничном бизнесе»

Курсовая работа

по дисциплине: «Технологии гостиничного сервиса»

на тему: «Технологии регистрации и размещения туристских групп в гостинице»

Выполнил:

студентка гр. ТВ-4Г ______________________________ Катеринеко О.П.

(подпись)

№ зачетной книжки______________________________

Проверил:

к.с.н., доцент ____________________________________ Дусенко С.В.

(подпись)

Москва

2010

Содержание

Введение 4

1. Организация работы службы размещения гостиницы 5

1.1.Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства 5

1.2. Типы организационных структур в индустрии гостеприимства 5

1.3 Организация работы службы приема и размещения 12

1.4 Этика и этикет работников службы приема и размещения 22

1.5. Имидж работников службы приема и размещения 26

1.6 Стандарты обслуживания работников службы приема и размещения 28

2. Порядок осуществления технологического процесса регистрации и размещения туристских групп в гостинице 30

2.1. Технологический процесс регистрации и размещения туристских групп в гостинице с предварительным бронированием 30

2.2. Технологический процесс регистрации и размещения туристских групп в гостинице без предварительного бронирования 31

Заключение 34

Библиографический список 35

Приложение 37

37

Введение

Индустрия гостеприимства является одной из наиболее динамично развивающихся сфер российской экономики в последние годы. До кризиса 2008г. активно рос приток инвестиций, как российских, так и зарубежных, появлялись новые гостиницы. Поэтому сейчас в довольно емком рынке индустрии гостеприимства вопросы повышения конкурентоспособности становятся все более актуальными. Один из важнейших факторов повышения конкурентоспособности состоит в повышении качества обслуживания и оказываемых услуг, что и обусловливает актуальность и значимость темы курсовой работы.

Служба приема и размещения является первым подразделением, с которым знакомятся гости, бронируя номера и приезжая в гостиницу. Впечатления, полученные от этого знакомства, во многом формируют отзывы гостей о качестве обслуживания в целом.

Актуальность и значимость темы работы состоит в том, что в современных условиях туристского бизнеса и экономической интеграции Российской Федерации вопросы индустрии гостеприимства являются значимыми для экономики страны.

Целью работы является исследование теоретических и практических аспектов технологического процесса регистрации и размещения туристских групп в гостиницах.

Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:

- провести анализ моделей организационно-управленческой структуры служб в гостинице;

- изучить работу службы приема и размещения;

- исследовать схемы технологического процесса регистрации и размещения туристских групп в гостинице.

Объект исследования – служба приема и размещения гостиницы.

Предметом исследования является технологический процесс размещения и регистрации туристских групп.

Для решения указанных задач предполагается использование логического, теоретического и аналитического методов исследования.

Методологией исследования являются труды таких зарубежных авторов, как Менкенз Дж., Уокер Д., а также российских авторов: Баринов Н.А., Балашова Е., Богатко А.Н., Воловода А., Городецкий И.Я., Чудновский А.Д., Зайцева Н.А., Заренок Н.Н., Камушкин Н.Г., Кусков А.С., Лысиков О.В., Лялина И.Ю., Папирян Г.А., Сенин В.С., Скобкин C.C., Сорокина А.В., Тимохина Т.Л., Ходорков.

1. Организация работы службы размещения гостиницы

    1. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства

Гостиницы и рестораны — это не только важнейший вид предприятий экономической деятельности, но и сложная орга­низационная структура, характеризуемая распределением целей и задач управления между целыми подразделениями и отдель­ными работниками.

Под организационной структурой управления необходимо по­нимать совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь меж­ду управляющей и управляемой системами.

Организационная структура управления складывается из сос­тава, соотношения, расположения и взаимосвязи отдельных под­систем организации. Создание такой структуры направлено пре­жде всего на распределение между отдельными подразделения­ми организации прав и ответственности.

В структуре управления гостиницей выделяются следующие эле­менты: звенья (отделы), уровни (ступени) управления и связи — горизонтальные и вертикальные.

К звеньям управления относятся структурные подразделения, а также отдельные специалисты, выполняющие соответствую­щие функции управления либо их часть (например, менеджеры, осуществляющие регулирование и координацию деятельности нескольких структурных подразделений).

В основе образования звена управления лежит выполнение отделом определенной функции управления. Устанавливающи­еся между отделами связи имеют горизонтальный характер.

Под уровнем управления понимают совокупность звеньев уп­равления, занимающих определенную ступень в системе управ­ления гостиницей. Ступени управления находятся в вертикаль­ной зависимости и подчиняются друг другу: менеджеры более высокой ступени управления принимают решения, которые кон­кретизируются и доводятся до нижестоящих звеньев.

1.2. Типы организационных структур в индустрии гостеприимства

В управленческой практике индустрии гостеприимства наи­более распространены следующие типы организационных структур:

• линейный;

• функциональный;

• линейно-функциональный.

Линейная организационная структура управления. Линейные связи в гостинице отражают движение управленческих решений и информации, исходящих от так называемого линейного ме­неджера, то есть лица, полностью отвечающего за деятельность гостиницы (как правило, небольшой) или ее структурных под­разделений (в крупной). Это одна из простейших организаци­онных структур управления. Она характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руково­дитель, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий все функции управления (рис. 1.1).

Рис. 1.1. Линейная структура управления организацией

Как видно из рисунка 1.1, при линейном управлении каждое звено и каждый подчиненный имеют одного руководителя, че­рез которого по одному каналу проходят все команды управле­ния. В этом случае управленческие звенья несут ответственность за результаты всей деятельности управляемых ими объектов. Речь идет о пообъектном выделении руководителей, каждый из кото­рых выполняет все виды работ и принимает решения, связан­ные с управлением данным объектом. Поскольку в линейной структуре управления решения передаются по цепочке "сверху вниз", а сам руководитель нижнего звена управления подчинен руководителю более высокого уровня, формируется своего рода иерархия руководителей конкретной организации. В данном слу­чае действует принцип единоначалия, суть которого состоит в том, что подчиненные выполняют распоряжения только одного руководителя. Вышестоящий орган управления не имеет права отдавать распоряжения каким-либо исполнителям, минуя их не­посредственного начальника.

Линейная структура управления является логически более стройной и формально определенной, но вместе с тем и менее гибкой. Каждый из руководителей обладает всей полнотой власти, но относительно небольшими возможностями решения проблем, требующих узких, специальных знаний. Линейная организацион­ная структура управления имеет свои преимущества и недостатки.

Преимущества линейной организационной системы управления:

1) единство и четкость распоряжений;

2) согласованность действий исполнителей;

3) простота управления (один канал связи);

4) четко выраженная ответственность;

5) оперативность в принятии решений;

6) личная ответственность руководителя за конечные резуль­таты деятельности своего подразделения.

Недостатки линейной организационной системы управления:

1) высокие требования к руководителю, который должен быть подготовлен всесторонне, чтобы обеспечить эффективное руко­водство по всем функциям управления;

2) отсутствие звеньев по планированию и подготовке решений;

3) перегрузка информацией, множество контактов с подчи­ненными, вышестоящими и сменными структурами;

4) концентрация власти в управляющей верхушке.

Функциональная организационная структура управления. Фун­кциональное управление осуществляется некоторой совокупнос­тью подразделений, специализированных на выполнении кон­кретных видов работ, необходимых для принятия решений в системе линейного управления (рис. 1.2).

Идея состоит в том, что выполнение отдельных функций возлагается на специалистов. В организации, как правило, спе­циалисты одного профиля объединяются в структурные подраз­деления (отделы), например отдел маркетинга, отдел приема и размещения, плановый отдел и т.д. Таким образом, общая зада­ча управления организацией делится, начиная со среднего уров­ня, по функциональному критерию. Отсюда и название — фун­кциональная структура управления.

Рис. 1.2. Функциональная структура управления организацией

Функциональное управление существует наряду с линейным, что создает двойное подчинение для исполнителей.

Как видно из рисунка 1.2, вместо универсальных менеджеров (см. рис. 1.1), которые должны разбираться и выполнять все функ­ции управления, появляется штат специалистов, имеющих высо­кую компетенцию в своей области и отвечающих за определен­ное направление (например, планирование и прогнозирование). Такая функциональная специализация аппарата управления зна­чительно повышает результативность деятельности гостиницы.



Загрузить файл

Похожие страницы:

  1. Технология предоставления услуг по приему и размещению гостей

    Дипломная работа >> Физкультура и спорт
    ... ресторанного комплекса и особенности технологии размещения гостей 6 1.1 Описательная ... приема и размещения являются бронирование мест в гостинице, регистрация и размещение гостей, ... требуется и при размещении туристской группы. Согласно “Правилам предоставления ...
  2. Виды гостиниц и общие требования к ним

    Реферат >> Физкультура и спорт
    ... характеризуются специфическими технологиями, системами управления ... гостиница может попросить перечислить авансовый платеж. Предоплата требуется и при размещении туристских групп ... сутки. Особенности регистрации туристских групп Предварительный заказ ...
  3. Служба приема и размещения в гостинице

    Курсовая работа >> Физкультура и спорт
    ... номеров в гостинице 7 Порядок регистрации и размещения гостей 14 Особенности регистрации туристских групп 17 Особенности регистрации иностранных граждан ... и размещения 24 Организация и технология работы службы приема и размещения в ГП НО «Гостиница « ...
  4. Организация работы служб приёма и размещения в гостинице Октябрьская

    Реферат >> Физкультура и спорт
    ... размещения считаются: бронирование мест в гостинице; регистрация и размещение туристов ... и размещения (администратор) – обеспечивает своевременное размещение туристских групп и ... хозяйственной службы гостиницы. М.,2007. Арбузова Н.Ю. Технология и организация ...
  5. Совершенствование процесса регистрации гостей в гостинице на примере гостиницы Словакия

    Контрольная работа >> Физкультура и спорт
    ... для туристской группы берется оплата в размере 25 - 35% от тарифа. 3. Порядок регистрации и размещения гостей ... заместителя директора по информационным технологиям Некрасова В.Ф., процедуре регистрации гостей в гостинице уделяется особое внимание ...

Хочу больше похожих работ...

Generated in 0.0018019676208496