Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

Физкультура и спорт->Контрольная работа
Для изучения вопросов теории и практики физической культуры большое значение имеет правильное понимание основных понятий Их по возможности четкое и ст...полностью>>
Физкультура и спорт->Курсовая работа
Проблема На протяжении многолетней подготовки, спортсменов используются разные средства обучения, среди которых заметную роль сыграют технические устр...полностью>>
Физкультура и спорт->Учебное пособие
Из лекционного материала Вы уже знаете, что ночлег в походных условиях можно организовать различным образом, в зависимости от того, в каких условиях п...полностью>>
Физкультура и спорт->Реферат
В те времена спортсмены метали копья и дротики на дальность и в цель В современное время состязания по метанию копья стали проводиться в скандинавских...полностью>>

Главная > Учебное пособие >Физкультура и спорт

Сохрани ссылку в одной из сетей:

ОПОРНІ КОНСПЕКТИ ЛЕКЦІЙ

з курсу “Основи індустрії гостинності”

Змістовий модуль 1.

Особливості історичного розвитку індустрії гостинності

Лекція 1.1 Особливості надання послуг гостинності у стародавньому світі

План
  1. Вступ. Основні поняття щодо індустрії гостинності

2. Кращі, найбільші та самі незвичайні підприємства гостинності у сучасному світі.

Рекомендована література до вивчення теми [ 1,3,4,11 ]

1. Вступ. Основні поняття щодо індустрії гостинності. Англійське слово hospitality (хоспителити – гостинність) походить від старофранцузского hospice (оспис), що означає місце, у якому подорожани могли одержати дах і їду. Найбільш відомою установою такого роду був Ноsрісе de Beaune (Оспис-де-Бон) або Hotel Dieu (Готель Дье), що означає «Будинок Бога», що був заснований у 1443 р. Николя Роленом, канцлером казначейства Бургундії як благодійна лікарня і притулок для бідняків.

Оспис-де-Бон знаходиться в Кот-де-Бон – одному із самих мальовничих районів Франції, неподалік від Діжона. Це місто мало репутацію процвітаючого міста ще в період Римської імперії, а в Середні століття став одним з найважливіших міст Бургундії. У наші дні він вважається столицею Бургундського виноробства. Червоні вина з Кот-де-Бон звичайно у своєму класі згадуються серед кращих, а білі вина Кот-де-Бон узагалі вважаються кращими у світі.

Відомо, що скрізь, де виробляється гарне вино, там завжди процвітають кулінарне мистецтво, література, музика, живопис і архітектура. Архітектура будинку Оспис-де-Бон представлена екстравагантно прикрашеними кам'яним різьбленням стінами, вигадливими внутрішніми двориками, гостроверхим дахом, із блискаючої різнобарвної черепиці. Подстать і інтер'єр готелю. Прикрасою інтер'єра є картинна галерея, серед якої мається така відома картинна, як «Страшний суд» Ройера ван дер Вейдена.

Однак за старими стінами будинку в даний час можна знайти не тільки предмети старовини, але і сучасні медичні установки начебто рентгенівських апаратів, і операційні, обладнані за останнім словом техніки.

Заснована Роленом лікарня функціонує і зараз, що частково порозумівається тією ведучою роллю, яку місцевість грає у виноробному світі. Підтримувати будинок у належному виді допомагають виноградники. Щоосені вина з виноградників Оспис-де-Бон продаються на знаменитому винному аукціоні, що проводиться в третій четвер листопаду і визначає ціни бургундських вин на весь наступний рік. Це досить характерне і барвисте видовище.

2. Кращі, найбільші та самі незвичайні підприємства гостинності у сучасному світі. Який готель кращий у світі? Відповідь на це питання залежить від того, чи є ви шанувальником телепередачі «Життя багатих і знаменитих» або стежите за рейтинговими списками журналів, що випускаються інвестиційними компаніями або бюро подорожей. Відповідно до статті «Кращі готелі світу», опублікованої в журналі Institutional Investor (Инстит'юшн Інвестор) і написаної на підставі опитування, проведеного серед ста банкірів із усіх континентів, протягом декількох років номером один у світі вважався готель Оrіеntа1 Ноtе1 у Банкоку, Таїланд. За ним випливали гонконгський Rеgеnt Ноng Коng і гамбурзький Vіег Jahrenzeiten, гонконгський Маndаrіn Оrіеntаl і лондонський Соnnаught. Зараз у цьому списку відбулися зміни: на перші два місця вийшли Rеgеnt Ноng Коng і Ве1-аіг (Лос-Анджелес), сінгапурський Shangri La – на третє, а разом з ним в десятку кращих готелів світу ввійшли шість закладів цього роду, розташованих в Азії. Найбільшим готелем у світі був МGМ Grand у Лас-Вегасі зі своїми 5505 гостьовими номерами. Сьогодні першість належить Venetian Hotel у Лас-Вегасі, число номерів у якому складає 6172. Найбільші п'ятнадцять готельних мереж світу показані в табл.1.1. та рейтинг готельних мереж представлені в табл. 1.2.

Таблиця 1.1 – Найбільші п'ятнадцять готельних мереж світу

Мережа, розташування штаб-квартири

Усього номерів

Усього готелів

Рейтинг

2001

2000

2001

2000

2001

2000

1 Cendat Corp. (Сендант Корпарейшн), Парсиппани, США

553771

541313

6624

6455

1

1

2 Six Continents Hotelsикс Континент Хотелс) Лондон, Англія

511072

490531

3274

3096

2

2

3 Marriott Internationalеэрріотт Інтернешнл), Вашингтон, США.

435983

390469

2398

2099

3

3

4 Accor (Ассор), Еврі, Франция

415774

389437

3654

3488

4

4

5 Choice Hotels International (Чойс Хотелс Інтернешнл), Сільвер Спрингс, США

362549

350351

4545

4392

5

5

6 Hilton Hotels Corp. (Хілтон Хотел Корпарейшн), Беверлі Хіллс, США

327 487

317 823

1986

1895

6

6

7 Best Western Corp. (Бест Вестерн Корпарейшн), Фенікс, США.

306 549

307 737

4052

4086

7

7

8 Starwood Hotels & Restorts Worldwide, (Старвуд Хотелс энд Ресторс Уолдвайд), Уайт-Плейнс, США

224 467

227 042

743

738

8

8

9 Carlson Hospitality Worldwide, (Карлсон Хоспителити Уолдвайд), Міннеаполіс, США

135 066

129 234

788

716

9

9

10 Hilton Group plc, (Хілтон Груп Палас), Хертс, Великобритания

92 778

64 467

384

223

10

12

11 Hyatt Hotels Corp. (Хаятт Хотел Корпарейшн), Чикаго, США

88 442

86 711

204

201

11

10

12 Sol Melia SA, (Сол Мєлія), Пальма де Мальорка, Іспанія

85 987

82 656

350

338

12

11

13 ТUI Сгоuр, (ТВАй Групп), Ганновер, Германия

70 293

49 801

278

204

13

17

14 Societe du Louvre (Сосити де Лувр), Париж, Франция

69 049

53 083

933

868

14

15

15Wyndham International, (Уандем Интернешнл), Даллас, США

57 211

62 262

224

242

15

13

Таблиця 1.2 – Рейтинг найбільших готельних мереж світу

Місце

Мережа, розташування штаб-квартири

Усього номерів

Усього готелів

1996

1995

1996

1995

1996

1995

1

2

3

4

5

6

7

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

HFS Inc., Парсиппани, США

Holiday Inn Worldwide, Атланта, США

Best Western International, Фенікс, США

Accor, Эври, Франція

Choice Hotels International, Силвер Спрингс, США

Marriott International, Вашингтон, США

ITT Sheraton Corp., Бостон , США

Promus Cos., Мемфіс, США

Hilton Hotels Corp., Беверли Хиллз, США

Carlson Hospitality Worldwide, Миннеаполис, США

Hyatt Hotels/Hyatt International, Чикаго,США

Inter-Continental Hotels, Лондон, Великобританія

Hilton International,Уатфорд, Великобританія

490000

386323

295305

279145

271812

251425

130528

105930

101000

91777

80598

69632

51305

509500

369738

282062

268256

249926

198000

129201

88117

90879

84607

79483

61610

52063

5300

2260

3654

2465

3197

1268

413

809

245

437

176

193

160

5430

2096

3462

2378

2902

976

414

669

219

383

172

179

161

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

15

14

21

18

19

20

23

22

24

25

30

Grupo Sol Melia, Пальма де Мальорка, Іспанія

Forte Hotels, Лондон, Великобританія

Doubletree Hotels, Фенікс, США

Westin Hotels & Resorts, Сиэтл,США

Club Mediterranee SA, Париж, Франція

Societe du Louvre, Париж, Франція

La Quinta Inns, Сан-Антонио, США

Red Roofs Inns, Хиллард, США

Prince Hotels Inc., Токіо, Японія

Tokyu Hotel Group, Токіо, Японія

Circus Circus, Лас-Вегас, США

Walt Disney Co., Бербенк, США

47371

46847

43555

42897

37906

36059

32096

28000

26643

23130

19585

19415

46825

49183

28501

40074

45104

32926

30000

26135

26235

21870

20754

16163

203

259

166

97

133

567

249

248

86

109

16

18

185

270

105

82

147

511

240

231

85

84

17

13

Кращі готельні мережі

Про компанії Ritz-Carlton і канадської Four Seasons звичайно відзиваються як про готельні мережі найвищого класу. У 1993 р. Ritz-Carlton була нагороджена Malcolm Baldrige National Quality Award – національним призом за високу якість обслуговування. Ця нагорода була заснована Конгресом США в 1987 р. для заохочення вищих досягнень в американському бізнесі. Названа на честь покійного міністра торгівлі Мелколма Болбріджа, який багато зробив для пропаганди комплексного керування якістю (TQM), вона вважається самою престижною серед американських компаній, які змагаютьсяза якість товарів і послуг. Ritz-Carlton завжди мала міцну репутацію однієї з кращих фешенебельних готельних мереж, але її президентові і директорові з операційних питаннь (СОО) Хорсту Шульцеві хотілося більшого. «Ми запитували себе, як домогтися більшого, ніж ми вже домоглися, – говорить він. – Найважчим для мене було переступити через свою гордість і зізнатися, що я не знаю, до яких ще вершин вести компанію. Коли ми це зробили, робота пішла на лад».

Ritz-Carlton підходить до питання якості, відштовхуючись від ряду базових і досить складних принципів, багато з яких узяті з теорії TQM.



Загрузить файл

Похожие страницы:

  1. Управління персоналом на підприємстві гостинності

    Реферат >> Менеджмент
    ... мінімізації вартості праці. У довгостроковій перспективі в індустрії гостинності відбуватиметься переорієнтація уваги у напрямку ... и ресторан. – 2005. – № 4. – С. 36 – 37. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ ...
  2. Соціальні основи маркетингу

    Реферат >> Маркетинг
    ... на тему: „Соціальні основи маркетингу” План. Основні поняття ... в майбутньому. Специфічні можливості індустрії гостинності. Терміни. 1. Основні поняття маркетингових ... нтів. 4. Специфічні можливості індустрії гостинності. В стратегічному плануванні готельна та ...
  3. Основи етики

    Шпаргалка >> Этика
    ... характеризується трансформацією індустріального, постіндустріального суспільств у ... прикметник "нравственный". Він і став основою слова "нравственность". Вперше воно зустр ... доброчесності щедра, в спокусах тверда, в гостинності привітна; між справжніми братами ...
  4. Аналіз господарської діяльності готельного підприємства ВАТ "Хвиля"

    Курсовая работа >> Физкультура и спорт
    ... утворення в області гостинності. Індустрія гостинності - складна, комплексна ... обслуживания. ПрофОбрИздат, М., 2006. Основы туристской деятельности / Сост. Г.И. ... Толстова Менеджмент гостеприимства – М., 2002. Основы туристской деятельности – М.: «Советский ...
  5. Організація готельного господарства та туристичної діяльності

    Конспект >> Туризм
    ... , закуски, солодкі страви і т. ін. 1/28. Індустрія гостинності в ресторані «Гостинність», «приймання гостя» — одне з основних ... господарської діяльності важливою складовою індустрії туризму. Гостинність є основою сфери послуг. її ототожнюють з атмосферою ...

Хочу больше похожих работ...

Generated in 0.0072798728942871