Бизнес-план ресторана Полонез

Содержание.

1. Резюме---------------------------------------------------------------------------------3

   1. Описание ресторана «Полонез»----------------------------------------------4

   2. Описание продукции ресторана «Полонез»-------------------------------6

1.3 потенциальные конкуренты ООО «Полонез»----------------------------7

2. Маркетинговый план ООО «Полонез»------------------------------------------10

2.1 SWOT-анализ ООО «Полонез»---------------------------------------------10

2.2 Разработка маркетинговых стратегий ООО «Полонез»---------------11

2.3 Ценообразование и ценовая политика ООО «Полонез»--------------14

2.4 Планирование показателей ООО «Полонез»----------------------------16

3.Производственный план ООО «Полонез»--------------------------------------19

3.1 Открытие ООО «Полонез»--------------------------------------------------19

3.2 Расчёт производственного плана ООО «Полонез»---------------------20

4. Организационный план ООО «Полонез»---------------------------------------26

5. План рисков ООО «Полонез»-----------------------------------------------------29

6. Финансовый план--------------------------------------------------------------------33

7. Экономическая эффективность мероприятий по открытию и продвижению ООО «Полонез»---------------------------------------------------37

8. Список литературы------------------------------------------------------------------39

Резюме

Цель проекта: открытие ресторана итальянской кухни «Полонез» в городе Москве, по адресу улица проспект мира д.97 на 100 мест.

Описание проекта: Планируется открытие ресторана итальянской кухни. Ресторан будет организован в итальянском стиле. Особенность месторасположения - место с высоким потоком населения, а также не далеко от центра.

Показатели эффективности проекта:

Расходы в первый год деятельности: 28 904 360 руб.

Доходы от деятельности в первый год деятельности: 41 936 300руб.

Срок окупаемости проекта – 6 месяцев.

Описание ресторана «Полонез»

Данный бизнес план ориентирован на рассмотрение всех аспектов направленных на открытие ресторана «Полонез» в городе Москве по адресу улица Проспект мира д.97.

Предполагается, что ресторан «Полонез» будет оформлен в итальянском стиле. На стенах будут висеть репродукции итальянских живописцев, и пейзажи Италии.

В меню планируется занести блюда итальянской кухни: около 30 различных видов пицц, 15 видов спагетти и пасты, 20 видов салатов, а также различные закуски, кофе, несколько видов чаёв и алкогольные напитки.

Также, в пятницу и субботу вечером планируется живое выступление звёзд эстрады.

Планируемое время работы ресторана: с 08-00 до 2-00 пн-чтв и с 9-00 до 06-00 пт-вс

Территориально ресторан «Полонез» находится в городе Москве, по адресу улица проспект мира, д.97. Данное месторасположение имеет ряд преимуществ:

1. Высокая концентрация частных офисов и организаций;

2. Высокий поток населения в вечерние часы и выходные;

3. Высокая плотность населения проживающего в данном и близлежащих районах;

Здание в котором будет открыт ресторан «Полонез» является жилым. Ресторан расположено на 1 этаже здания. Вход находится на внешней стороне здания, на улице с оживленным автомобильным и пешеходным движением.

Помещение размером в 220 м² необходимо арендовать. Средний уровень арендной платы за 1 м², в данном районе составляет около 1800руб. Таким образом уровень арендной платы должен составить около 4 800 000руб. в год. Планируется, что количество столиков в кафе будет составлять около 100. Необходимо отметить наличие инженерной инфраструктуры (отполение, вода, электричество). Также необходимо произвести отделку помещения в итальянском стиле.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях или живущие в данном и близлежащих районах.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним и выше уровнем дохода.

Организационно правовой формой ресторана «Полонез» является общество с ограниченной ответственностью.

Учредителем данного ресторана является Медведенко Олег.

Уставной капитал общества равен 3 млн.руб.

Для осуществления идеи, общество приобретает в аренду выше указанное помещение, обустраивает его в итальянском стиле, проводит закупку оборудования для кухни, нанимает квалифицированный персонал, устанавливает партнерские отношения с фирмами поставщиками продуктов питания, проводит рекламную компанию по раскрутке бренда.

Описание продукции ресторана «Полонез»

Ресторан «Полонез» предлагает большое количество блюд в меню.

Меню ресторана состоит из 11 групп блюд (Таблица 1.1)

Таблица 1.1.

Структура меню ресторана «Полонез»

Таким образом ресторан «Полонез» предлагает около 110 наименований блюд в своем меню.

Потенциальные конкуренты ООО «Полонез»

Основными конкурентами ресторана «Полонез» будут являться :

• Кафе «Шоколадница»

• Кафе «Кофе-хауз»

• Ресторан «Иль Патио»

Кафе «Шоколадница» предлагает блюда, десерты, закуски, а также алкогольные и неалкогольные напитки. Ресторан предлагает своим клиентам блюда на вынос и заказ столиков. Для посетителей в кафе работает бесплатный Wi-Fi.

Кафе «Кофе-хауз» предлагает множество разнообразных видов кофе и чая, а также десерты и закуски. Для посетителей также в кафе работает бесплатный Wi-Fi.

Ресторан «Иль Патио» является сетевым проектом и относится к группе «Росинтер Ресторанс». Гостям предлагается итальянская и европейская кухня. Особенностями меня являются различные тематические недели, связанные с различными праздниками, а также с сезонными особенностями кухонь. В ресторане проводятся банкеты, есть услуги блюда на вынос, бесплатный Wi-Fi.

Анализ будущих конкурентов ресторана «Полонез» представлен в таблице 1.2:

Таблица 1.2 - Анализ будущих конкурентов.

Виды оценок: «5» - отлично, «4» - хорошо, «3» - удовлетворительно

№ п/п	показатель	коэффицент	Шоколадница		Кофе-хауз		Иль Патио		Полонез
			балл	взвеш.оценка	балл	взвеш.оценка	балл	взвеш.оценка	балл	взвеш.оценка
1	качество продукции	4	0,6	5	0,75	5	0,75	5	0,75	4
2	ассортимент продукции и услуг	4	0,6	4	0,6	4	0,6	5	0,75	4
3	известность на рынке	5	0,5	4	0,4	4	0,4	3	0,3	5
4	цена	4	0,8	3	0,6	4	0,8	4	0,8	4
5	интерьер ресторана	4	0,6	5	0,75	4	0,6	5	0,75	4
6	дополнительные услуги	4	0,2	3	0,15	4	0,2	4	0,2	4
7	квалификация персонала	5	0,5	4	0,4	4	0,4	4	0,4	5
8	цели и формитруемые стратегии	3	0,075	4	0,1	4	0,1	4	0,1	3
9	рекламная программа	3	0,15	3	0,15	4	0,2	5	0,25	3
10	качество планирования и управления	3	0,075	3	0,075	5	0,125	4	0,1	3
11	итого	39	4,1	38	3,975	42	4,175	43	4,4	39

1. Бизнес план ресторана (1)

   Курсовая работа >> Экономика
   ... основы разработки бизнес-плана 1.1 Цели и задачи составления бизнес-плана 1.2 Структура бизнес-плана 2. Разработка бизнес-плана организации ресторана «Сказка» ... основы разработки бизнес-плана. Во второй главе составлен бизнес-план организации ресторана ООО « ...

2. Бизнес план ресторана (2)

   Реферат >> Экономика
   ... в сфере общественного питания. Миссия ресторана – создать адаптированную к предпочтениям ... такие системы автоматизированния ресторанного бизнеса как R-keeper. Причины ... фирмы. Решения, принятые в этом бизнес плане, были приняты в соответствии изначально ...

3. Бизнес-план ресторана Бэйкасатана

   Бизнес-план >> Физкультура и спорт
   ... предприятиях Туризма и Гостиничного бизеса» Тема: «Бизнес-план ресторана «Бэйкасатана» Выполнила:Рябченко Е.С. Гр. ЭВ ... . компании). В данной работе был разработан бизнес-план ресторана японской кухни «Бейкасатана», который включал ...

4. Типовой бизнес план ресторана

   Дипломная работа >> Маркетинг
   ... ТИПОВОЙ БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА Москва, 2007г. Оглавление Оглавление 3 2. Разрешительные документы и сертификация 7 2.1 Этапы открытия ресторана 7 ... проекта Целью бизнес плана является открытие ресторана. Планируемое местоположение ресторана: Район Москвы ...

5. Бизнес-план ресторана (2)

   Бизнес-план >> Маркетинг
   ... БИЗНЕС-ПЛАН КАФЕ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ Бизнес-план Общая структура и порядок разделов бизнес-плана ... План маркетинга План производства Организационный план Финансовый план Резюме ... 3) и (Приложение 4) Организационный план В качестве организационно - правового ...

6. Бизнес план ресторана с национальной кухней на примере ЗАО Сьион

   Реферат >> Маркетинг
   ... Общая часть бизнес-плана 1.1 Формулировка назначения бизнес-плана и цели бизнеса Бизнес – план – это план развития ... у 6 Связь с клиентами Х Х X X 7 Интерьер зала ресторана 0 0 X X 8 Престиж ресторана Н Х 0 У 9 Разработка новых товаров и услуг У Х ...

Хочу больше похожих работ...