Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

Бухгалтерский учет и аудит->Курсовая работа
Любое действие предприятия в ходе деятельности, иначе говоря, какие-либо хозяйственные операции находят отражение в бухгалтерском учете. Данная информ...полностью>>
Бухгалтерский учет и аудит->Реферат
Главный мотив деятельности любой фирмы в рыночных условиях – максимизация прибыли. Возможности реализации этой стратегической цели ограничены во всех ...полностью>>
Бухгалтерский учет и аудит->Реферат
Переход к рынку, коренные преобразования в экономике обусловили создание новой отрасли знаний – аудита. Аудит определяется как проверка и подтверждени...полностью>>
Бухгалтерский учет и аудит->Реферат
В условиях современного развития тема учета оплаты труда и расчетов с персоналом является актуальной, так как заработная плата - основной источник дох...полностью>>

Главная > Курсовая работа >Бухгалтерский учет и аудит

Сохрани ссылку в одной из сетей:

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

Учётно-экономический факультет

Кафедра бухгалтерского учёта

Курсовая работа по бухгалтерскому учёту в торговле

на тему:

«Бухгалтерский учёт поступления сырья и товаров в организации общественного питания»

Выполнила Чусова О.Ю.

Руководитель Банкаускене О.А

г. Санкт-Петербург

2008 год

Содержание

Введение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

1. Особенности поступления товаров и сырья в организации общественного питания . . . 4

1.1. Общественное питание: определение и понятие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

1.2. Нормативное регулирование . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

2. Документальное оформление и бухгалтерский учёт . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

2.1. Документальное оформление . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

2.1.1. Сопроводительные документы поставщиков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

2.1.2. Общие требования к приёмке товаров по количеству и качеству . . . . . . . . . . . . . . . 11

2.1.3 Приём товаров на складе поставщика, на железнодорожной станции, пристани, в аэропорту. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

2.1.4. Приёмка товара, доставленного автотранспортным предприятием . . . . . . . . . . . . . 16

2.1.5. Приёмка товаров, поступивших без сопроводительных документов. . . . . . . . . . . . . 17

2.1.6. Поступление товаров, закупленных у населения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

2.2. Синтетический учёт . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

2.3. Аналитический учёт . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Заключение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Список литературы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Приложение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Введение

Бухгалтерский учёт – это область специальных экономических знаний, имеющих в современном обществе важное прикладное значение. Он необходим для каждого предприятия независимо от вида и целей его деятельности. В бухгалтерском учёте обеспечивается:

  • регистрация,

  • обработка,

  • хранение

информации о фактах финансово-хозяйственной деятельности с целью её предоставления заинтересованным лицам для принятия управленческих решений.

Знание бухгалтерского учёта и умение анализировать полученные данные необходимы не только профессиональным учётным работникам, но и хозяйственным руководителям, поскольку ответственность за организацию бухгалтерского учёта и соблюдение законодательства при выполнении хозяйственных операций несёт руководитель предприятия.

Бухгалтерский учёт применяется во всех отраслях народного хозяйства, на всех предприятиях, в учреждениях, организациях. В зависимости от того, где конкретно применяется бухгалтерский учёт, в какой отрасли народного хозяйства, выделяют бухгалтерский учёт в промышленности, сельском хозяйстве, строительстве и в общественном питании.

Основными объектами бухгалтерского учёта в общественном питании являются товары и тара. К товарам в общественном питании относится сырьё, покупные изделия и продукция собственного производства. Эти ценности составляют преобладающую часть оборотных средств организаций общественного питания. Поэтому правильная организация бухгалтерского учёта товаров и тары должна находиться в центре внимания бухгалтерского аппарата.

Главными целями учёта товарных операций в общественном питании являются:

  • формирование полной и достоверной информации о товарообороте и валовом доходе;

  • контроль за наличием и движением товаров и тары, состоянием товарных запасов и эффективностью их использования.

На предприятиях общественного питания для обеспечения нормальной работы необходимо иметь запасы сырья и покупных товаров. Они хранятся в специальном помещении – кладовой.

1. Особенности поступления товаров и сырья в организации общественного питания

1.1. Общественное питание: определение и понятие

Общественное питание - отрасль народного хозяйства, которая производит, реализует готовую пищу и обслуживает потребителей.

Общественное питание - совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий.

Сеть общественного питания хозяйствующие субъекты могут иметь фабрики-кухни, заготовочные, столовые, домовые кухни, рестораны, чайные, бары, кафе, закусочные, буфеты, магазины (отделы) кулинарии, открытые летние площадки, киоски и другие объекты. Часть из них обслуживает потребителей по месту работы и учёбы; во многих случаях эти предприятия предоставляют питание на льготных условиях (часть затрат на приготовление пищи и обслуживание берут на себя заводы, фабрики, учебные заведения). Общественное питание играет существенную роль в организации лечебного питания.

Хозяйствующие субъекты осуществляют свою деятельность после их государственной регистрации в установленном порядке в качестве субъектов предпринимательской деятельности при наличии у них специального разрешения (лицензии) на производство, реализацию продуктов питания в сфере общественного питания и сертификата на реализацию алкогольных напитков и табачных изделий.

Открытие предприятия общественного питания в обязательном порядке согласовывается с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. В соответствии с Законом №4004, такие обязанности возложены на главных государственных санитарных врачей. Статьей 41 данного Закона определено, что главным государственным санитарным врачам предоставляются полномочия согласовывать выдачу, а в предусмотренных законодательством случаях - предоставлять разрешения на осуществление деятельности в сфере общественного питания.

Предприятия общественного питания подразделяются на типы (ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, буфет и т. п.), а рестораны и бары - также на классы (люкс, высший, первый).

Подтверждение соответствия предприятий выбранному типу и классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской федерации по стандартизации, метрологии и сертификации в установленном порядке.

Для успешного функционирования предприятий общественного питания любого типа и класса требуется рационально организованный бухгалтерский учёт и контроль, обеспечивающий получение точных данных выпуска продукции и товарооборота по видам реализации в натуральном и денежном измерениях.

Бухгалтерский учёт на предприятиях общественного питания, с одной стороны, отражает процессы производства, а с другой – процессы торговли.

Обеспечение сохранности выпускаемой продукции, запасов сырья, других материальных и денежных ресурсов является одной из задач бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания. Для этого в каждом таком предприятии должен быть организован строгий контроль за движением сырья и продуктов в кладовых и в производстве.

На фасаде помещения хозяйствующего субъекта размещается вывеска с указанием типа и названия хозяйствующего субъекта или уполномоченного им органа. У входа в помещение на видном месте размещается информация о режиме работы.

Режим работы хозяйствующего субъекта устанавливается по согласованию с местным органом исполнительной власти, а для предприятий общественного питания, обслуживающих потребителей на производственных предприятиях, в учреждениях, учебных заведениях, - по договоренности с администрацией и профсоюзной организацией предприятия, учреждения, учебного заведения.

Допускается ограничение входа посетителей на предприятия общественного питания с обслуживанием официантами за 30 минут до их закрытия, а на предприятия самообслуживания - за 15 минут до их закрытия.

Хозяйствующие субъекты самостоятельно решают вопросы обеспечения сырьем, пищевыми продуктами, алкогольными напитками, табачными изделиями, а также предметами материально-технического назначения (оборудованием, мебелью, посудой, инвентарем, бельем, форменной одеждой и т. п.) согласно требованиям санитарно-гигиенических норм и правил.

1.2 Нормативное регулирование

В настоящее время нормативное регулирование бухгалтерского учёта в общественном питании ведётся по четырём уровням:

  1. Законодательный (законы, указы Президента РФ и постановления Правительства РФ, регулирующие прямо или косвенно постановку бухгалтерского учёта в государстве: Федеральный закон «О бухгалтерском учёте», гражданский кодекс). Этот уровень решает концептуальные вопросы организации и ведения бухгалтерского учёта в РФ, регламентирует особенности ведения отчёта различными экономическими субъектами;

  2. Нормативный. Этот уровень включает в себя Положения по бухгалтерскому учёту, утверждённые Министерством финансов РФ, регламентирующие принципы и правила учёта отдельных объектов бухгалтерского наблюдения. Данные положения составляют систему национальных стандартов;

  3. Методический. Этот уровень включает в себя методические указания, инструкции, рекомендации, раскрывающие порядок ведения бухгалтерского учёта по отдельным его разделам. Они создаются в порядке разъяснения первого и второго уровней;

  4. Внутренние документы предприятия (документы внутреннего регулирования) – рабочий план счетов, учётная политика организации.

Согласно Инструкции по применения плана счетов бухгалтерского учёта финансово-хозяйственной деятельности организаций счёт 41 «Товары» предназначен для обобщения информации о наличии и движении товарно-материальных ценностей, приобретенных в качестве товара для продажи. Этот счёт используется организациями, осуществляющими торговую деятельность, а также организациями, оказывающими услуги общественного питания. На субсчёте 41-1 «Товары на складах» учитывается наличие и движение товарных запасов, находящихся на оптовой и распределительных базах, складах, в кладовых организаций, оказывающих услуги общественного питания, овощехранилищах, холодильниках и т.п.

Основным нормативным документом, регулирующий учёт товаров и сырья в общественном питании, является ПБУ 5/01 «Учёт материально-производственных запасов» от 09.06.2001 № 44н. Данное Положение устанавливает правила формирования в бухгалтерском учете информации о материально-производственных запасах организации (ПБУ 5/01 п.1.1). Товары являются частью материально-производственных запасов, приобретенных или полученных от других юридических или физических лиц и предназначенные для продажи (ПБУ 5/01 п.1.2).



Загрузить файл

Похожие страницы:

  1. Бухгалтерский учёт в торговле (6)

    Реферат >> Бухгалтерский учет и аудит
    ... торговли и общественного питания). На ... концентрации исходной сырой информации, ... Организация материальной ответственности в торговле. Отчётность материально ответственного лица Бухгалтерский учёт поступления и реализация товаров Инвентаризация товаров Учёт ...
  2. Учёт и анализ движения товаров в организациях розничной торговли на материалах ЗАО Городской п

    Реферат >> Бухгалтерский учет и аудит
    ... и других объектах организации общественного питания, газа в ... организации (ст.8). Следовательно, поступление товаров по дебету счета 41 и кредиту счета 60 в бухгалтерском ... В бухгалтерском учёте выбытие товаров оформляется ... : сырье и материалы, товары отгруженные ...
  3. Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания

    Курсовая работа >> Бухгалтерский учет и аудит
    ... 21 Организация процесса производства в общественном питании….21 Учёт производственной деятельности……………………………….24 Учёт поступления сырья, закупленного ... основными целями бухгалтерского учёта являются: контроль за сохранением товаров, своевременное ...
  4. Принципы организации бухгалтерского учета

    Реферат >> Бухгалтерский учет и аудит
    ... обратной бухгалтерской проводкой. Поступления от ... товаров (за исключением подакцизных товаров, минерального сырья ... и продажей покупных товаров в организациях общественного питания. В целях планирования ... В бухгалтерском учете В налоговом учёте Первоначальная ...
  5. Бухгалтерский учёт (47)

    Реферат >> Бухгалтерский учет и аудит
    ... бухгалтерского учета, ручным способом и с компьютерной обработкой отдельных операций. 2.4. Учет поступления товаров ... организациях розничной торговли и буфетах организаций общественного питания). ООО «НиВаНа» приобретает товары ... 3,7 Молоке, сыр и молочные ...

Хочу больше похожих работ...

Generated in 0.0019400119781494