Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

Экономика->Реферат
Создание свободных экономических зон – действенное направление развития экономики отдельных территорий и регионов, ориентированное, как правило, на ре...полностью>>
Экономика->Реферат
Активное включение все большего числа стран мира в международное географическое разделение труда, их врастание в мирохозяйственные связи, реализация и...полностью>>
Экономика->Курсовая работа
Реструктуризация компании - это изменение структуры компании (иными словами порядка, расположения ее элементов), а также элементов, формирующих ее биз...полностью>>
Экономика->Курсовая работа
Предприятие как экономическое понятие представляет собой предпринимательскую производственную единицу, функционирующую в разных сферах деятельности и ...полностью>>

Главная > Реферат >Экономика

Сохрани ссылку в одной из сетей:
Данные расчетов представлены в Приложение 1

Расчет складских помещений

При проектировании складских помещений предприятий общественного питания определяют количество сырья с учетом сроков хранения. Полезная площадь определяется по формуле:

S пол =Q пр • t хр /H, (2.7)

где Q пр – суточный расход сырья, кг;

t хр – срок хранения сырья, дн;

Н- нагрузка на 1 мІ грузовой площади, мІ

S общ =ΣS пол /η , (2.8)

где S пол- площадь полезной площади, мІ;

η- коэффициент использования кладовых сухих (η=0,4)

Расчет кладовой сухих продуктов представлен в таблице 2.6

Наименование продуктов

Суточный расход сырья, кг

Сроки хранения, дн

Нагрузка на 1мІ грузовой площади, кг

Полезная площадь, мІ

Соль

4

5

600

0,03

Сахар

3

5

500

1,03

Соки

1,4

10

400

0,01

Чай зеленый «Жасмин»

0,9

10

300

0,03

Кофе черный растворимый «Максим»

2,6

10

300

0,07

Мука пшеничная

43

10

500

0,18

Маслины консервированные

1

10

220

0,04

Кукуруза консервированная

3

10

220

0,06

Корнишоны консервирован.

0,6

10

300

0,02

Растительное масло

3,2

10

330

1,02

Итого:

2,6

Таблица 2.6 Расчет кладовой сухих продуктов

Общая площадь кладовой сухих равна 9 мІ

Подбор оборудования для кладовой сухих продуктов представлен в таблице 2.7

Таблица 2.7 Подбор оборудования для кладовой сухих продуктов

Наименование оборудования

Тип, марка оборудования

Габариты, мм

Площадь единиц оборудования

Количество оборудования

Площадь занимаемая оборудованием

Длина

Ширина

Высота

Подтоварник

ПТ-1

1050

840

340

0,9

1

1

Стеллаж

СПС-1

1050

840

1500

0,9

2

1,8

Итого:

2,8

Расчет площади кладовой овощей, рассчитывается по формулам (2.7), (2.8), представлен в таблице 2.8

Таблица 2.7 Подбор оборудования для кладовой сухих продуктов

Наименование оборудования

Тип, марка оборудования

Габариты, мм

Площадь единиц оборудования

Количество оборудования

Площадь занимаемая оборудованием

Длина

Ширина

Высота

Подтоварник

ПТ-1

1050

840

340

0,9

1

1

Стеллаж

СПС-1

1050

840

1500

0,9

2

1,8

Итого:

2,8

Расчет площади кладовой овощей, рассчитывается по формулам (2.7), (2.8), представлен в таблице 2.8

Таблица 2.8 Расчет площади кладовой овощей

Наименование продуктов

Суточный расход сырья, кг

Сроки хранения, дн

Нагрузка на 1мІ грузовой площади, кг

Полезная площадь, мІ

Лук репчатый

3,3

5

200

0,08

Картофель

8

5

400

0,1

Морковь

2

5

300

0,03

Итого:

1

Общая площадь кладовой овощей равна 5 мІ

Подбор оборудования для площади кладовой овощей представлен в таблице 2.9

Таблица 2.7 Подбор оборудования для кладовой сухих продуктов

Наименование оборудования

Тип, марка оборудования

Габариты, мм

Площадь единиц оборудования

Количество оборудования

Площадь занимаемая оборудованием

Длина

Ширина

Высота

Подтоварник

ПТ-1

1050

840

340

0,9

1

1

Стеллаж

СПС-1

1050

840

1500

0,9

2

1,8

Итого:

2,8



Похожие страницы:

  1. Товарная политика предприятий общественного питания

    Курсовая работа >> Маркетинг
    ... реализуемой предприятиями общественного питания продукции является продукцией собственного производства, а в заводских и фабричных столовых удельный вес ее товарообороте ...
  2. Трудовые ресурсы предприятия общественного питания

    Реферат >> Государство и право
    ... характеристика предприятия. 2.Трудовые ресурсы предприятия общественного питания. 1)Эффективность и производительность труда. 2)Влияние трудовых факторов на товарооборот. 3)Анализ ...
  3. Теоретические основы товароснабжения предприятий общественного питания

    Реферат >> Менеджмент
    ... из главных целей предприятия общественного питания является получение прибыли, а товарооборот выступает как ... каталогами. Формирование товарных ресурсов является предметом постоянной работы аппарата снабжения предприятия общественного питания. В рыночных ...
  4. Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания

    Курсовая работа >> Бухгалтерский учет и аудит
    ... производства продукции и товарооборота в общественном питании; принципы калькулирования продажных цен в общественном питании; особенности учёта производственной деятельности предприятий общественного питания. Объектом ...
  5. Предприятие общественного питания (2)

    Отчет о прохождении практики >> Менеджмент
    ... сырья и других материальных ресурсов. Контроль обязательное и ... бухгалтерию 2-а раза в неделю товарный отчёт. Принимать участие в организации ... товарооборота и оборота по продукции собственного производства Унитарного предприятия «Общественное питание» ...

Хочу больше похожих работ...

Generated in 0.0072720050811768